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Weingärung
Weingärung Unter Gärung versteht man die Umwandlung von Zucker durch die Wechselwirkung von Hefen in Alkohol mit dem Nebenprodukt Kohlendioxid (CO2). Da sie ihren Geschmack aus der Traubenschale erhalten, werden die meisten Rotweine mit natürlichen Hefen hergestellt, die auf den Traubenschalen wachsen. Winzer verwenden in einem Labor hergestellte Edelhefen, um sicherzustellen, dass die Gärung reibungslos und vollständig verläuft. Die zerkleinerten Trauben gären oder weichen mit ihren Schalen ein, normalerweise bei unterschiedlichen Temperaturen, bis die Gärung abgeschlossen ist und die Hefen den Zucker zu Alkohol regeneriert haben.
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