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Essigsäuregärung
Schwache Spirituosen können an der Luft bitter werden. Dies kann an der Umwandlung des Alkohols in Essigsäure liegen. Essigsäure entsteht durch chemische Umwandlung zahlreicher Substrate (stärkehaltige Lösung, Zuckerlösungen oder alkoholische Lebensmittel wie Wein oder Apfelwein) mit dem Bakterium Acetobacter.
Verwandte Zeitschriften für Acetic Acid Fermentation
Fermentationstechnologie, Journal of Biotechnology & Biomaterials, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Bioterrorism & Biodefense, Molecular Biology, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Journal of Molecular and Genetic Medicine, Chemical Sciences Journal, Biologie und Medizin , Zeitschrift für fortgeschrittenes Chemieingenieurwesen