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Zeitschriften-Highlights
Fermentierte Lebensmittel
Welche Flächeneinheit bilden Lebensmittel, die durch die Einwirkung von Mikroorganismen hergestellt oder konserviert werden? In diesem Zusammenhang bezieht sich Fermentation normalerweise auf die Fermentation von Zucker zu Alkohol, der Hefe zusetzt. Bei anderen Fermentationsprozessen sind jedoch Mikroorganismen wie echte Bakterien sowie die Herstellung von Nahrungsmitteln wie Nahrungsmitteln und Gerichten erforderlich. Die Wissenschaft der Fermentation wird als Zymologie betrachtet.
Verwandte Zeitschriften zu Fermented Foods
Fermentationstechnologie, Journal of Biotechnology & Biomaterials, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Bioterrorism & Biodefense, Molecular Biology, Journal of Medicinal Food and Bioscience of Microbiota, Food and Health.