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Untergetauchte Gärung
Bei der submersen Fermentation (SmF) werden frei fließende flüssige Substrate wie Maisquellwasser, Sirup und Nährbrühen verwendet. Die Enzyme und bioaktiven Verbindungen werden einheitlich in die Fermentationsbrühe abgesondert. Die Fläche der Substrate wurde ziemlich schnell genutzt und sollte daher ständig mit Nährstoffen ergänzt werden. Diese Fermentationstechnik eignet sich am besten für Mikroorganismen wie Bakterien, die eine hohe Feuchtigkeit benötigen
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