Obwohl Nahrung der primäre Motor ist, der den menschlichen Körper mit Energie versorgt, um verschiedene Aktivitäten auszuführen, ist Nahrung ohne Nährstoffe für den Aufbau eines gesunden Körpers und Geistes von geringem Nutzen. Eine ausgewogene Ernährung mit Vitaminen, Mineralien, Kohlenhydraten, Fetten, Antioxidantien und Ballaststoffen im richtigen Verhältnis ist für die Bekämpfung genetischer, ansteckender und infektiöser Krankheiten unerlässlich. Forscher im Bereich Lebensmittel und Ernährung betonen die Bedeutung von Lebensmitteln, die verschiedene Stoffwechsel- und Lebensstilkrankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs bekämpfen oder heilen können. Forscher konzentrieren sich auch zunehmend auf einheimische und lokal verfügbare Lebensmittelsorten, die für ihren Nährwert zur Vorbeugung und Heilung von Krankheiten bekannt sind. Abseits der Mainstream-Grundnahrungsmittel Getreide wie Reis,
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