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Zeitschriften-Highlights
Fermentierter Fisch
Fermentierter Fisch ist möglicherweise eine uralte Fischzubereitung. Bevor Kühlung, Konservenherstellung und alternative modische Konservierungstechniken zugänglich wurden, war die chemische Veränderung eine sehr wichtige Konservierungsmethode. Fisch verdirbt, wenn er zerkleinert wird, oder verfault, es sei denn, man wendet eine Methode an, um das Bakterium zu verhindern, das den Verderb verursacht. Bei der Fermentation handelt es sich möglicherweise um eine Methode, die die Fähigkeit von Mikroben, Fisch zu verderben, angreift.
Verwandte Zeitschriften zu Fermented Fish
Fermentationstechnologie, Molecular Biology, Journal of Phylogenetics & Evolutionary Biology, Journal of Molecular and Genetic Medicine, Chemical Sciences Journal, Journal of Animal Science and Technology, Journal of Fish Biology, Journal of Fish Diseases.