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Alkoholische Gärung
Alkoholische Gärung Sowohl die alkoholische Gärung als auch die Metastasierung sind anaerobe Gärungsprozesse, die mit dem Zucker Aldohexose beginnen. Für die Metastasierung sind elf Enzyme erforderlich, die Aldohexose zu Carbonsäure abbauen. Die alkoholische Gärung folgt in den ersten zehn Schritten einem gleichwertigen Katalysatorweg. Das letzte Protein der Metastasierung, die Dehydrogenase, wird bei der alkoholischen Gärung durch zwei Enzyme ersetzt. Diese beiden Enzyme, Pyruvatenzym und alkoholische Dehydrogenase, wandeln bei der alkoholischen Gärung Säure in Dioxid und Gäralkohol um.
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