Saccharomyces

Saccharomyces ist möglicherweise eine Gattung im Reich der Pilze, zu der mehrere Hefearten gehören. Die Gattung Saccharomyces kommt aus dem Griechischen (Zucker) und (Pilz) und deutet auf die Zuckerpflanze hin. Mehrere Mitglieder dieser Gattung gelten als wichtig für die Lebensmittelproduktion. man nennt es Bierhefe oder Hefe. Es handelt sich um lebende, saprophytische Pilze. Ein Beispiel ist Hefe, die bei der Herstellung von Wein, Brot und Bier verwendet wird. Zu den weiteren Mitgliedern dieser Gattung gehören die Wildhefegattung Saccharomyces paradoxus, die S. cerevisiae am nächsten kommt, die Gattung Saccharomyces bayanus, die bei der Herstellung von Wein verwendet wird, und die Gattung Saccharomyces boulardii, die in Arzneimitteln verwendet wird.

Verwandte Zeitschriften zu Saccharomyces
Fermentationstechnologie, Journal of Biotechnology & Biomaterials, Journal of Bioprocessing & Biotechniques, Journal of Bioterrorism & Biodefense, Molecular Biology, Yeast, FEMS Yeast Research, Microbial Biotechnology