Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Auftreten von Laktoseintoleranz bei Äthiopiern

• Habtamu LD, Ashenafi M, Taddese K, Birhanu K und Getaw T

Forschungsartikel

Zubereitung und Lagerbeständigkeit des Orangenlimonadengetränks

• Tariq Kamal, Matilda Gill, Ismail Jan und Taimur Naseem

Forschungsartikel

Der Einfluss der Wärmebehandlung von flüssiger Molke bei verschiedenen pH-Werten auf Immunglobulin G und Lactoferrin aus Kolostrum/Milch von Yaks und Kühen

• Shimo Peter Shimo, Wu Xiaoyun, Ding xuezhi, Xiong Lin und Yan Ping

Forschungsartikel

Temperaturüberwachung beim Transport von Fleischprodukten

• Tomasz Jakubowski

Forschungsartikel

Lebensmittelproteinpulver aus Eisenia foetida: Entaromatisierung mit lebensmittelechten Lösungsmitteln und kontrollierten Lagerbedingungen

• Elias Bou-Maroun und Nathalie Cayot

Forschungsartikel

Vollkornspaghetti aus Hartweizen mit Tomatenschale: Wie die Partikelgröße der Nebenprodukte die endgültige Qualität der Pasta beeinflussen kann

• Padalino L, Conte A, Lecce L, Likyova D, Sicari V, Pellicanò TM, Poiana M und Del Nobile MA

Forschungsartikel

Elefantenfuß-Yamswurzel (Amorphophallus paeoniifolius): Osmotische Dehydratation und Modellierung

• Sangeeta und Bahadur Singh Hathan

Forschungsartikel

Verbesserung der nichtthermischen Behandlung zur Inaktivierung von Glucoamylase und saurer Protease durch CO2-Mikrobläschen

• Pokhum C, Chawengkijwanich C und Kobayashi F

Forschungsartikel

Persistenz und Einfluss der Verarbeitung auf die Reduzierung von Chlorpyriphos in Chili

• Kumari B und Chauhan R

Rezensionsartikel

Ein neuer Ansatz zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung durch die Nutzung der allgegenwärtigen Technik

• Jadhav NH, Narendrababu CR und Banu Prakash GC

Forschungsartikel

Molkebasierte Getränke: Funktionalität, Rezepturen, gesundheitliche Vorteile und Anwendungen

• Chavan RS, Shraddha RC, Kumar A und Nalawade T

Fallbericht

Eine Studie über ein Rotations-Ultrafiltrationssystem zur Rückgewinnung von Fruktose aus dem Glukosefermentationsprozess

• Shih CY, Gau SH und Hwang KJ

Forschungsartikel

Kontrolle von Listeria monocytogenes auf alternativ gepökeltem verzehrfertigem Schinken durch natürliche antimikrobielle Inhaltsstoffe in Kombination mit postletalen Interventionen

• Lavieri NA, Sebranek JG, Cordray JC, Dickson JS, Horsch AM, Jung S, Manu DK, Mendonça AF und Brehm Stecher B