Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Identifizierung und Charakterisierung flüchtiger organischer Verbindungen in frischen Pflanzen mittels Headspace-Analyse in Kombination mit oberflächenverstärkter Raman-Streuung

• Minzhen SI, Lun LI, ZHANG Chuanyun und ZHANG Deqing

Forschungsartikel

Molkenproteinkonzentrat als Ersatz für Magermilchpulver in Joghurt

• Berber M, González-Quijano GK und Alvarez VB

Forschungsartikel

Charakterisierung und Wachstumskinetik einer Bacteriocin-ähnlichen Substanz, die von Milchsäurebakterien produziert wird, die aus Schafsmilch und traditioneller saurer Buttermilch im Iran isoliert wurden

• Mahdieh Iranmanesh, Hamid Ezzatpanah, Naheed Mojgani und Torshizi MAK

Forschungsartikel

Molekulare Charakterisierung von Klebsiella- Isolaten aus enteralen Diäten

• Pereira SCL und Vanetti MCD

Forschungsartikel

Überwachung der Qualitätsveränderungen bei Cantaloupe-Melonen unter Vorkühlungs- und Lagerungsbehandlungen

• Azam MM, Eissa AHA und Hassan AH

Forschungsartikel

Verbrauchte Bierhefeautolysate als neuer und wertvoller Bestandteil funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel

• Podpora B, Świderski F, Sadowska A, Piotrowska A und Rakowska R

Forschungsartikel

Qualitätsbewertung eines kaffeeähnlichen Getränks aus Dattelsamen (Phoenix dactylifera, L.)

• Sami Ghnimi, Raisa Almansoori, Baboucarr Jobe, Hassan MH und Kamal-Eldin A

Forschungsartikel

Preisflexibilität und saisonale Schwankungen bei wichtigen Gemüsesorten in Sindh, Pakistan

• Sanaullah Noonari, Irfana NM, Raiz AB, Muhammad IK und Shahbaz Ali

Forschungsartikel

Leistung der Pickle-Produktion, -Verarbeitung und -Vermarktung in Sindh, Pakistan

• Sanaullah Noonari, Irfana Noor Memon MS und Abdul Sami Kourejo

Forschungsartikel

Ernährungsphysiologische Bewertung und Verwendung von Erbsenschotenpulver zur Herstellung von Jaggery-Keksen

• Meenakshi Garg

Forschungsartikel

Chemische und ernährungsphysiologische Bewertung von Keksen aus Maniok- und Straucherbsenmehl

• Ashaye OA, Olanipekun OT und Ojo SO

Forschungsartikel

Feuchtigkeitssorptionsisotherme von unter vorkonditioniertem Druck gekochtem Naturreis

• Naveen Kumar M und Das SK

Schnelle Kommunikation

Gleichzeitige Einwirkung von hohem Druck und gepulsten elektrischen Feldern auf das Saccharomyces cerevisiae -Modellsystem

• Rzoska SJ, Musiał F, Rutkowska, Fonberg-Broczek M, Sokołowska B, Drozd-Rzoska A und Nowakowska J