Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Einfluss der Fleischverarbeitung auf den Gehalt an chlororganischen Pestiziden

• Muresan C, Covaci A, Socaci S, Suharoschi R, Tofana M, Muste S und Pop A

Forschungsartikel

Herstellung von Sardellen- und Muschelpasten als Vorspeise

• Berna Kilinc und Wolga Can Sahin

Forschungsartikel

Quantifizierung von Cytokininen in Kokoswasser aus verschiedenen Reifungsstadien malaysischer Kokosnusssorten ( Cocos nucifera L.)

• Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng und Kamariah Long

Forschungsartikel

Trocknungskinetik von Bananenschalen

• Sravan Kumar K

Kurze Kommunikation

Vergleich von Ascorbinsäure, Gesamtphenolgehalt und antioxidativer Aktivität von frischen Säften aus sechs im Oman angebauten Früchten

• Nafja Khalfan Al-Musharfi, Hamed Suliman Al-Wahaibi und Shah Alam Khan

Forschungsartikel

Honigbienenproduktion und Bewertung der Honigqualität in der Guji-Zone, Äthiopien

• Birhanu Tesema Areda

Forschungsartikel

Aufwertung von getrocknetem Tomatenschalenpulver als Verdickungsmittel in Tomatenpürees

• Valentina Donegà, Maria Gabriella Marchetti, Paola Pedrini, Stefania Costa und Elena Tamburini

Forschungsartikel

Einfluss von Prozessvariablen auf die chemischen Bestandteile und sensorischen Eigenschaften von nigerianischem Grüntee

• Odunmbaku LA, Babajide JM, Shittu TA, Aroyeun SO und Eromosele CO

Forschungsartikel

Entwicklung und Qualitätsbewertung einer gebrauchsfertigen Tikki-Mischung aus Süßkartoffeln und Pilzen (Pleurotus ostreatus)

• Virendra Singh und Lakshmi BK

Forschungsartikel

Auswirkungen der Anreicherung mit Vitalgluten auf die Qualität von Mehrwertprodukten

• Mekuria B und Emire SA

Forschungsartikel

Auswirkungen der Fermentation auf die Nährstoffqualität von QPM und Sojamischungen zur Herstellung von Beikost

• Buta MB und Emire SA

Forschungsartikel

Einfluss des raffinierten Mahlens auf den Nährwert und die antioxidative Kapazität in Äthiopien verbreiteter Weizensorten und ein Wiederherstellungsversuch durch Kleiezusätze im Brot

• Heshe GG, Haki GD und Woldegiorgis AZ