Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Einsatz von ätherischen Ölen und Pflanzenextrakten zur Kontrolle der mikrobiellen Kontamination in Tiernahrungsprodukten

• Andreia Bianchini, Jayne Stratton, Steve Weier, Carmen Cano und Lucia Miceli Garcia

Forschungsartikel

Stabilität von nanoverkapseltem, aus Reiskleie gewonnenem bioaktivem Pentapeptid in Apfelsaft

• Fatima Alessa, Navam Hettiarachchy, Srinivas J Rayaprolu, Mourad Benamara, Denise Greathouse und Surendra Singh

Forschungsartikel

Untersuchung der antioxidativen und antimikrobiellen Aktivität von Chios-Mastix-Fraktionen (neutral, sauer) vor und nach der Einkapselung in Liposomen

• Olga Gortzi, Vasilios Athanasiadis, Stavros Lalas, Ioanna Chinou und John Tsaknis

Forschungsartikel

Identifizierung von Bakterien, die zum Abbau von IMP in Stöckern beitragen

• Hiroko Seki und Naoko Hamada-Sato

Forschungsartikel

Spezifischer Energieverbrauch bei der konvektiven Mikrowellentrocknung von Ashwagandha- Wurzeln ( Withania Somnifera )

• Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal und Suresh Prasad

Forschungsartikel

Einfluss der Lagertemperatur auf die physikalisch-chemische und sensorische Bewertung von Kinnow-Mandarinensaftmischungen

• Bhardwaj RL und Urvashi Nandal

Forschungsartikel

Einfluss der Gefriertrocknungsbedingungen auf die antioxidativen Verbindungen im Brokkoli

• Andrea Mahn, Mauricio Zamorano und Alejandro Reyes

Forschungsartikel

Physiochemische und sensorische Eigenschaften von proteinangereicherten extrudierten Frühstückszerealien/Snacks zur Bekämpfung von Proteinmangel in Entwicklungsländern

• Navam SH, Tajudini AL, Srinivas JR, Sivarooban T und Kristofor RB

Forschungsartikel

Vergleich des Polyphenolgehalts und der antioxidativen Kapazität von farbigen Kartoffelknollen, Granatäpfeln und Heidelbeeren

• Diganta Kalita und Sastry S Jayanty

Forschungsartikel

Die Verwendung von pflanzlichen Produkten während des Stillens: Eine Studie aus einem öffentlichen italienischen Krankenhaus

• Vincenzo Aleandri, Giuliano Bertazzoni, Daniela Romanzi, Giuseppe Vetrano, Federico Durazzi, Gabriela Mazzanti und Annabella Vitalone

Forschungsartikel

Experimentelle Untersuchung der Auswirkungen von drei Fleischsorten auf die Endothelfunktion bei einer Gruppe gesunder Freiwilliger

• Rombola F, Chimentelli D, Ghezzi A, Scapellato C, Strambi M, Rotelli E, Andrei S, Cevenini G, Vallesi G, Fiaschi A und Vittoria A

Forschungsartikel

Bewertung der enzymatischen Pektinextraktion mittels rekombinanter Polygalacturonase (PGI) aus Apfel- und Birnentrester aus argentinischer Produktion und Charakterisierung des extrahierten Pektins

• María Luisa Franchi, María Belén Marzialetti, Graciela N Pose und Sebastián Fernando Cavalitto

Forschungsartikel

Multinationale Unternehmen in der globalen Bananenhandelspolitik

• Mahamat K Dodo