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Abstrakt

Experimentelle Untersuchung der Auswirkungen von drei Fleischsorten auf die Endothelfunktion bei einer Gruppe gesunder Freiwilliger

Rombola F, Chimentelli D, Ghezzi A, Scapellato C, Strambi M, Rotelli E, Andrei S, Cevenini G, Vallesi G, Fiaschi A und Vittoria A

Hintergrund: Es besteht ein Zusammenhang zwischen atherosklerotischen Risikofaktoren und einer erhöhten vaskulären Produktion von reaktiven Sauerstoffspezies (ROS). Oxidiertes LDL und ROS können direkt eine endotheliale Dysfunktion verursachen, indem sie die Bioverfügbarkeit von endothelialem Stickstoffmonoxid (NO) verringern. Die semiessentielle Aminosäure L-Arginin ist das einzige Substrat für die NO-Synthese in vaskulären Endothelzellen. Daher verbessert diese Aminosäure die Endothelfunktion und spielt eine Rolle bei der Vorbeugung und/oder Behandlung mehrerer Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Atherosklerose, Bluthochdruck, Diabetes usw. Ziel war es, die Auswirkungen von drei verschiedenen Proteinmatrizes (250 g Rinderfilet, FB; Huhn aus Freilandhaltung, CRG; Huhn aus Freilandhaltung, FRC) mit einem bekannten Arginingehalt auf die kardiovaskuläre Arbeitsbelastung, die Gefäßcompliance und die Ausscheidung einiger Parameter der Endothelfunktion wie TGF-Beta, NO (Nitrat und Nitrit) im Urin bei einer Gruppe gesunder Freiwilliger zu bestimmen.

Materialien und Methoden: Wir haben 10 Männer eingeschrieben, um das Verhalten des systolischen, diastolischen, mittleren und Pulsblutdrucks, des Gefäßwiderstands, der makro- und mikrovaskulären Elastizität, der Urinausscheidung von TGF-β und Stickstoffmonoxid als Verhältnis von Kreatinin vor und zwei Stunden nach jeder Mahlzeit zu untersuchen. Die kardiovaskulären Parameter werden mittels HDI/Pulse Wave CR 2000 (Hypertension Diagnostic Inc, Eagan, MN) bestimmt; TGF-β wird mittels Elisa-Methode (R&D Systems) und NO mittels kolorimetrischer Methode (Cayman) analysiert.

Ergebnisse und Schlussfolgerung: Die mit CRG angereicherte Proteinmahlzeit bewirkt eine signifikante Senkung des diastolischen Blutdrucks, des mittleren Blutdrucks und des Gefäßwiderstands bei der Ausscheidung von TGF im Urin. FB führte zu einer signifikanten Senkung des Gefäßwiderstands und der Ausscheidung von NO im Urin, während der Pulsdruck, die Herzfrequenz und die Ausscheidung von TGF-β im Urin signifikant anstiegen. FRC führte zu einer signifikanten Verringerung der makrovaskulären Elastizität; die Ausscheidung von TGF im Urin und der Pulsdruck stiegen. Wir können schlussfolgern, dass CRG-Fleisch sowohl in Bezug auf die metabolische als auch die kardiovaskuläre Belastung, insbesondere auf endothelialer Ebene, besser aussieht.

Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.