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Ernährungswerte
Ernährung ist die Wissenschaft, die das Zusammenspiel von Nährstoffen und anderen Substanzen in Lebensmitteln (z. B. Phytonährstoffe, Anthocyane, Tannine usw.) in Bezug auf Erhaltung, Wachstum, Fortpflanzung, Gesundheit und Krankheit eines Organismus interpretiert.
Verwandte Zeitschriften für Nährwertforschung
, Journal of Microbiology, International Journal of Food Engineering, Journal of Aquatic Food Product Technology, Journal of Agricultural and Food Information, Journal of Agricultural and Food Industrial Organization, Food and Bioproducts Processing, Food Reviews International.