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Lebensmittelverarbeitung
Bei der Lebensmittelverarbeitung handelt es sich um die Umwandlung von Rohzutaten durch physikalische oder chemische Mittel in Lebensmittel oder von Lebensmitteln in andere Formen. Bei der Lebensmittelverarbeitung werden rohe Lebensmittelzutaten kombiniert, um marktfähige Lebensmittelprodukte herzustellen, die vom Verbraucher einfach zubereitet und serviert werden können. Die Lebensmittelverarbeitung umfasst typischerweise Tätigkeiten wie Zerkleinern und Mazerieren, Verflüssigen, Emulgieren und Kochen (wie Kochen, Grillen, Braten oder Grillen); Beizen, Pasteurisieren und viele andere Arten der Konservierung; und Konserven oder andere Verpackungen.
Verwandte Zeitschriften zur Lebensmittelverarbeitung
Journal of Food Measurement and Characterization, Journal of Food Science Education, Journal of Culinary Science and Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Chemistry, Journal of Food Engineering, Food Research International.