Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Rosmarinus officinalis L. und Myrtus communis L. Behandlungen mit ätherischen Ölen durch Dampfkontakt zur Bekämpfung von Penicillium digitatum

• Ladu G, Cubaiu L, d'Hallewin G, Pintore G, Petretto GL und Venditti T

Forschungsartikel

Die Auswirkungen von Gerbsäure auf einige Eigenschaften des Kuhgelatinefilms

• Dana E, Ardestani SS und Khodabandehlo H

Forschungsartikel

Physikalische, strukturelle und sensorische Eigenschaften von glutenfreien Muffins aus Teffmehl (Eragrostistef (ZUCC) Trotter)

• Tess M, Bhaduri S, Ghatak R und Navder KP

Forschungsartikel

Eine vergleichende Studie der physikalisch-chemischen Eigenschaften des verzehrfertigen Snacks auf Kokosnussbasis

• Sivasakthi M und Sangeetha N

Rezensionsartikel

Bedeutung der objektiven und subjektiven Messung der Lebensmittelqualität und deren Wechselwirkung

• Singham P, Birwal P und Yadav BK

Forschungsartikel

Saisonale Schwankungen der chemischen Zusammensetzung und der Fettsäurezusammensetzung von Makrelen vor der tunesischen Nordostküste

• Guizani SEO und Moujahed N

Forschungsartikel

Entwicklung, Qualitätsbewertung und Haltbarkeitsstudien von probiotischen Getränken auf Basis von Molke und Aloe-Vera-Saft

• Sasi Kumar R

Forschungsartikel

Aus Rohmilchkäse isolierte Milchsäurebakterien: Ribotypisierung, antimikrobielle Aktivität gegen ausgewählte Nahrungsmittelpathogene und Resistenz gegen gängige Antibiotika

• Singh H, Kongo JM, Borges A, Ponte DJB und Griffiths MW

Forschungsartikel

Auswirkungen des Ersatzes von Saccharose durch Dattelpalmenfrüchte (Phoenix dactylifera) auf die Brotqualität

• Nwanekezi EC, Ekwe CC und Agbugba RU

Forschungsartikel

Anti-Ernährungsfaktoren grüner Blätter von Cassia obtusifolia und Kawal

• Algadi MZ und Yousif NE

Forschungsartikel

Mahlparameter und ihre Auswirkungen auf die Qualität von Mais für die Futtermittelverarbeitung

• Dabbour MI, Bahnasawy A, Ali S und El-Haddad Z

Forschungsartikel

Einfluss der Raffination auf die Ölqualität der Grünen Minze (Mentha spicata var. Viridis l)

• Rasheed Ahmed Salim, Abu-Goukh ABA, Khalid HES und El-Hassan GM