Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Fallbericht

Qualitätsmanagement für verzehrfertiges Bio-Gemüse, Matar Paneer (grüne Erbsen mit Käse)

• Mohammad H Rahman

Forschungsartikel

Optimierung der Produktion von mit Blattgemüsepulver angereichertem Brot

• Famuwagun AA, Taiwo KA, Gbadamosi SO und Oyedele DJ

Forschungsartikel

Ein auf Oberflächenelektromyographie basierendes Vorhersagemodell zur Beurteilung der Leichtigkeit des Schluckens bei Dysphagie-Diäten

• Yuki Kayanuma, Reiko Ueda, Michiko Minami, Arata Abe, Kazumi Kimura, Junko Funaki, Yoshiro Ishimaru und Tomiko Asakura

Forschungsartikel

Einfluss von Roselle Calyces-Konzentrat mit anderen Zutaten auf die physichemischen und sensorischen Eigenschaften von Cupcakes

• Abdel-Moemin AR

Forschungsartikel

Physikalisch-chemische Charakterisierung und Nährstoffqualität von Fischnebenprodukten: Verdaulichkeit von Ölen in vitro und Synthese von Geschmacksestern.

• Nabil Smichi, Nadia Kharrat, Neila Achouri, Youssef Gargouri, Nabil Miled und Ahmed Fendri

Forschungsartikel

Produktentwicklung zu Gulasch mit Petersilienkartoffeln und Mandelbrokkoli

• Mohammad H. Rahman, Nasim Marzban, Theresa Schmidl, Saiful Hasan und Caroline Nandwa

Forschungsartikel

Untersuchung der analytischen Identifizierung der wichtigsten Monomerverbindungen von verdorbenen Graskarpfen mittels Hochleistungsflüssigkeitschromatographie der Quadrupol-Flugzeit-Massenspektrometrie

• Sheng ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ und Hui ZY

Kurze Kommunikation

Lagerung biologisch aktiver Substanzen durch Konvektionstrocknung von Lebensmitteln und Heilpflanzen

• Norkulova Karima, Safarov Jasur und Sultanova Shaxnoza

Forschungsartikel

Mikrobielle Bewertung und Kontrolle von Mikroben in kommerziell erhältlichen Dattelfrüchten (Phoenix dactylifera Lynn.)

• Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R und Vimalin HJ