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Abstrakt
Mikrobielle Bewertung und Kontrolle von Mikroben in kommerziell erhältlichen Dattelfrüchten (Phoenix dactylifera Lynn.)
Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R und Vimalin HJ
Es wurden handelsübliche Dattelfruchtproben in unterschiedlichen Formen gesammelt und auf die anfängliche mikrobielle Belastung getestet. Anhand der Testergebnisse konnten verschiedene Bakterien- und Pilzarten beobachtet werden. In den gesammelten Proben wurden lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie S. aureus identifiziert. Kernlose Pet Jar- und Polyethylenpackungen mit Samen enthielten mehr Mikroben. Daher wurden Proben dieser Arten entnommen und physikalischen Kontrollparametern wie Kühlung, Tiefkühlung, Hitzebehandlung und Bestrahlung unterzogen. Die Bestrahlungs- und Heißluftofenbehandlungen umfassen unterschiedliche Zeitintervalle, werden aseptisch verpackt und bei Zimmertemperatur gelagert. Die Proben wurden zur Kältebehandlung auch im Kühlschrank und in der Tiefkühltruhe aufbewahrt. Dann wurden die Proben 30 Tage lang ungestört aufbewahrt. Auf Grundlage der mikrobiellen Zählung der Proben am 15. und 30. Tag konnte festgestellt werden, dass Tiefkühlung und Kühlung einen positiveren Effekt bei der Kontrolle des Mikrobenniveaus haben, und man kam zu dem Schluss, dass Kühlung die beste Methode zur Kontrolle von Mikroben in Dattelfrüchten (Phoenix, dactylifera, Lynn.) ist.