Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Produktentwicklung zu Gulasch mit Petersilienkartoffeln und Mandelbrokkoli
Mohammad H. Rahman, Nasim Marzban, Theresa Schmidl, Saiful Hasan und Caroline Nandwa
Das Team bestehend aus Mohammad Habibur Rahman, Nasim Marzban, Saiful Hasan, Caroline Nandwa und Theresa Schmidl entwickelte ein traditionelles deutsches Gulasch, das zur Hälfte aus Schweinefleisch und zur Hälfte aus Rind besteht, mit Petersilienkartoffeln und Mandelbrokkoli. In der ersten Phase des Projekts wurden Produktideen identifiziert und ein Produktkonzept entwickelt. In drei Laborsitzungen wurde ein Prototyp für das Gulasch erstellt, der sich auf die Bedürfnisse deutscher Senioren (> 80 Jahre) konzentriert, bei denen Demenz frühzeitig auftritt. Auf Grundlage dieses Prototyps wurde der Bericht verfasst, in dem wichtige Aspekte für die zukünftige Markteinführung eines Produkts in einem Catering-Service berücksichtigt wurden: Produkteigenschaften, Marketingdesignspezifikationen, Produktdesignspezifikationen, Qualität und regulatorische Aspekte. Für dieses Modul endete das Projekt in der Prototypphase.
Das Ziel, ein Mittagessen für deutsche Senioren anzubieten, konnte erreicht werden, da ein erfolgreicher Prototyp entwickelt wurde. Es wird erwartet, dass er von den deutschen Senioren angenommen wird, da er deutsche Traditionen und Kindheitserinnerungen der Senioren widerspiegelt.