Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Rezensionsartikel

Nährwert und gesundheitliche Vorteile von Okra (Abelmoschus esculentus): Eine Übersicht

• Habtamu Fekadu Gemede, Negussie Ratta, Gulelat Desse Haki, Ashagrie Z Woldegiorgis und Fekadu Beyene

Forschungsartikel

Eine vergleichende Studie über die Auswirkungen von Polysaccharidgummis ohne Stärke auf die physikalischen Eigenschaften von einschneckenextrudiertem Aquafeed

• Michael L. Brown, Parisa Fallahi, Kasiviswanathan Muthukumarappan, Poonam Singha und Scott Sindelar

Forschungsartikel

Einsatz antimikrobieller Behandlungen und modifizierter Atmosphäre zur Verlängerung der Haltbarkeit frischer Würste

• Gammariello D, Incoronato AL, Conte A und DelNobile MA

Forschungsartikel

Ultraschallunterstützte Extraktion von Öl aus Reiskleie: Ein Ansatz mit der Response Surface Methodology

• Krishnan VCA, Kuriakose S und Ashish Rawson

Rezensionsartikel

Untersuchung der Sorptionseigenschaften von Knollen der Topinambur (Helianthus tuberosus)

• Norkulova Karima Tuxtabayevna und Safarov Jasur Esirgapovich

Forschungsartikel

Physikalisch-chemische Eigenschaften von Polysacchariden aus Tamarindensamen (Tamarindus indica)

• Mohamed HA, Mohamed BE und Ahmed KE

Forschungsartikel

Optimierung eines Nährgetränks aus Granatapfel-, Orangen- und Ingwersaft mithilfe der Response Surface Methodology

• Chandra Shekhar Singh und Durga Shankar Bunkar

Forschungsartikel

Einfluss acetylierter retrogradierter Stärke (resistente Stärke RS4) auf den Nährwert und die Mikrostruktur der Krume (SEM) von Weizenbrot

• Agata Wojciechowicz-Budzisz, Zygmunt Gil, Radoslaw Spychaj, Anna Czaja, Ewa Pejcz, Anna Czubaszek und Miroslaw Zmijewski

Forschungsartikel

Eine Untersuchung zur Herstellung kalorienarmer Kekse mit Ballaststoffzusatz

• Tariq Kamal