Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Abstrakt

Ultraschallunterstützte Extraktion von Öl aus Reiskleie: Ein Ansatz mit der Response Surface Methodology

Krishnan VCA, Kuriakose S und Ashish Rawson

In der vorliegenden Studie wurde die ultraschallunterstützte Extraktion von Öl aus Reiskleie mithilfe der Response Surface Methodology (RSM) untersucht, wobei die Prozessvariablen Amplitudenniveau (50–100 %) und Beschallungszeit (5–30 min) waren. Es wurde festgestellt, dass alle Prozessvariablen signifikante (p<0,05) Auswirkungen auf die Antwortvariable hatten. Ein zentrales zusammengesetztes Design (CCD) wurde verwendet, um die optimalen Prozessbedingungen zu bestimmen. Als optimale Bedingungen wurden 93 % Amplitudenniveau und 26 min Beschallungszeit für eine maximale Rohölausbeute von 10,8 % identifiziert. Es wurde festgestellt, dass die Ölausbeute durch ultraschallunterstützte Extraktion mit Ethanol als Lösungsmittel höher war als bei der herkömmlichen Methode mit Hexan oder Ethanol als Lösungsmittel. Darüber hinaus waren Peroxidwert und freie Fettsäurewerte in allen extrahierten Proben vergleichbar. Die GC-MS-Analyse bestätigte, dass ultraschallbehandelte Proben einen höheren Anteil ungesättigter Fettsäuren aufwiesen als bei der herkömmlichen Extraktion mit Hexan. Es wurde auch beobachtet, dass die Lösungsmittelextraktion mit Ethanol einen höheren Anteil ungesättigter Fettsäuren aufwies als Hexan als Lösungsmittel. Diese Studie bestätigt, dass die ultraschallunterstützte Extraktion mit Ethanol als Lösungsmittel im Vergleich zu einer herkömmlichen, mit Hexan extrahierten Probe, einem Lösungsmittel in Lebensmittelqualität, die meisten ungesättigten Fettsäuren zurückhalten kann. Abschließend kann festgehalten werden, dass die ultraschallunterstützte Extraktion das Potenzial hat, die herkömmliche Lösungsmittelextraktion zu ersetzen.