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Volumen 5, Ausgabe 7 (2014)

Forschungsartikel

Effects of Polymerized Whey Proteins Isolates on the Quality of Stirred Yoghurt made from Camel Milk

  • Hafiz Arbab Sakandar, Muhammad Imran, Nuzhat Huma, Sarfraz Ahmad, Hafiz Khuram Wasim Aslam, Muhammad Azam and Muhammad Shoaib

Forschungsartikel

Chemical Characterization, Antioxidant and Enzymatic Activity of Brines from Scandinavian Marinated Herring Products

  • Nina Gringer, Ali Osman, Henrik H Nielsen, Ingrid Undeland and Caroline P Baron

Rezensionsartikel

Acrylamide in Food Products: A Review

  • Krishnakumar T and Visvanathan R