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Abstrakt
Effizienz verschiedener Quellen von Saccharomyces cerevisiae zur Bindung von Aflatoxin B1 in phosphatgepufferter Kochsalzlösung
Rosim RE, Oliveira CAF, Gonçalves BL und Corassin CH
Aflatoxine, eine Gruppe krebserregender Mykotoxine, können bei Menschen und Tieren akute und chronische Vergiftungen sowie Leberkrebs verursachen. Aflatoxin B1 (AFB1) ist das wirksamste und hat nachweislich toxische Eigenschaften. Die biologische Dekontaminierung von Mykotoxinen ist eine der bekanntesten Strategien zum Umgang mit Mykotoxinen in Lebensmitteln und Futtermitteln und bietet einige Vorteile gegenüber physikalischen und chemischen Methoden. Unter den verschiedenen möglichen Dekontaminierungsmikroorganismen ist Saccharomyces cerevisiae eine potenzielle Gruppe, da sie häufig zur Konservierung und Fermentierung von Lebensmitteln verwendet wird. Die Zellwand von Saccharomyces cerevisiae besteht aus einem Netzwerk aus β-1,3-Glucan-Rückgrat mit β-1,6-Glucan-Seitenketten, das an hochglykosylierte Mannoproteine gebunden ist, die die äußere Schicht bilden. Es wurde über die Bindung verschiedener Mykotoxine an die Oberfläche von Hefezellen berichtet. Diese Studie wurde durchgeführt, um die Effizienz von S. cerevisiae bei der Entfernung von AFB1 in phosphatgepufferter Salzlösung (PBS) (pH 7,3, 25 °C) zu untersuchen. Die Konzentration von Saccharomyces cerevisiae aus vier verschiedenen Quellen (Trockenhefe aus Zuckerrohr, autolysierte Hefe, Zellwand und dehydrierte Brauereirückstände) wurde mithilfe einer Neubauer-Zählkammer ermittelt, wobei 1 x 1010 nicht lebensfähige Zellen pro 3,0 ml PBS mit 0,5 μg L-1 AFB1 verwendet wurden. Die Untersuchung wurde bei Kontaktzeiten von 5, 10, 20 und 30 Minuten durchgeführt. Von allen analysierten Hefen zeigte die Trockenhefe aus Zuckerrohr die höchste Entfernungskapazität für AFB1 mit einer durchschnittlichen Reduktion von 98,3 %. Autolysierte Hefe und dehydrierte Brauereirückstände zeigten eine umfassende Entfernungskapazität mit durchschnittlich 93,8 bzw. 84,6 %. Die geringste Entfernungskapazität (82 %) zeigte die Hefezellwand.