Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Katalytischer Infrarot-Trocknungseffekt auf Tomatenscheiben – Eigenschaften

• Abano EE, Ma HL, Qu WJ, Wang PL, Wu BG und Pan ZL

Forschungsartikel

Auswirkungen des Reifestadiums auf die mechanischen und funktionellen Eigenschaften von mit Süßkirschen gefülltem Gebäck (Prunus avium, Sorte „Ferrovia“)

• Teresa De Pilli, Roma Giuliani, Antonio Derossi, Giuseppe Lopriore, Carla Severini

Forschungsartikel

Screening von Milchsäurebakterien auf antimykotische Aktivität gegen Pilze

• Merih Kıvanc, Sertac Argun Kıvanc und Selma Pektas

Forschungsartikel

Die rheologische Modellierung und der Einfluss der Temperatur auf das stationäre Scherflussverhalten von Cordia abyssinica-Gummi

• Ali Rafe und Masood HS

Forschungsartikel

Mikrobiologische Sicherheit von Erdbeeren und Salat für den Inlandsverbrauch in Ägypten

• Mieke Uyttendaele, Ahmed Abdel Moneim, Siele Ceuppens und Fouad El Tahan

Forschungsartikel

Methode zur vergleichenden Analyse der Struktur von Lebensmitteln

• Mansur Radjabov und Odil Safarov

Forschungsartikel

Nährwertanalyse von in China angebautem Grünkohl

• Renju Chen, Pengfei Zhang, Li LI, Jie Xiao, Zhengquan SU und Tiancun Xiao

Forschungsartikel

Ozondekontamination von Geflügelfleisch und biogene Amine als Qualitätsindex

• Raffaella Mercogliano, Alessandra De Felice, Nicoletta Murru, Serena Santonicola und Maria Luisa Cortesi

Forschungsartikel

Verhalten nativer mikrobieller Populationen von WPC-34- und WPC-80-Molkeprotein bei unterschiedlichen Temperaturen

• Dike O Ukuku, Charles Onwulata, Audrey Thomas, Sudarsan Mukhopadhyay und Michael Tunick