Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Makro- und Mikronährstoffzusammensetzung einiger einheimischer grüner Blattgemüse in der Südostzone Nigerias

• Otitoju GTO, Ene-Obong HN und Otitoju O

Forschungsartikel

Nutraceutische Eigenschaften der Polyphenole aus grünem Tee

• Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani und Masoodi FA

Forschungsartikel

Studien zu den Auswirkungen der Lagerung auf die Qualität von minimal verarbeitetem Babymais

• Sushant Mehan und Darkwa AA

Forschungsartikel

Analyse des traditionellen Lebensmittelzusatzstoffs Kolakhar hinsichtlich seiner physikalisch-chemischen Parameter und seiner antimikrobiellen Wirkung

• Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane und Ashok Bhagwat

Forschungsartikel

Mikroskopische und chemische Charakterisierung von Fruchtmehl: Eine alternative Quelle für die Nahrungsergänzung

• Ana Maria Pinto dos Santos, Rosemary Duarte Sales Carvalho, Ademir Evangelista do Vale, Jeane Santos Lima, Ivanice Ferreira Santos, Uenderson Araujo Barbosa, Hilda Costa dos Santos, Clarissa Duarte Sales Carvalho und Margareth da Silva Ribeiro

Forschungsartikel

Schädigung und Lebensfähigkeitsverlust von Escherichia coli O157:H7, Salmonellen, Listeria monocytogenes und aeroben mesophilen Bakterien in mit Nisin-Edta angereichertem Apfelsaft und Apfelwein

• Dike O Ukuku, David J Geveke, Sudarsan Mukhopadhyay, Modesto Olanya und Vijay Juneja

Forschungsartikel

Vergleichende Studie von reifem und unreifem Bananenmehl während der Lagerung

• Singham Pragati, Genitha I und Kumar Ravish

Forschungsartikel

Potentielle Virulenz von Klebsiella isoliert aus enteralen DiätenVirulenz von Klebsiella und enteralen Diäten

• Simone Cardoso Lisboa Pereira und Maria Cristina Danta Vanetti

Forschungsartikel

Vergleichende Charakterisierung von Kolbenhirse, physikochemischer Ansatz für seine Eignung für Zöliakiekranke

• Ajay Singh und Bahadur S. Hathan