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Abstrakt
Makro- und Mikronährstoffzusammensetzung einiger einheimischer grüner Blattgemüse in der Südostzone Nigerias
Otitoju GTO, Ene-Obong HN und Otitoju O
Es gibt mehrere grüne Blattgemüse, denen bereits ein hoher Nährwert zugeschrieben wird. Die wachsende Liste dieser nützlichen Pflanzen muss jedoch noch erweitert werden, um mehr Abwechslung auf den Speiseplan der nigerianischen Bevölkerung zu bringen. In dieser Studie wurden die ungefähre Zusammensetzung sowie die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung einiger einheimischer grüner Blattgemüse (Psychotria sp., Cnidoscolus aconitifolius und Telfairia occidentalis) untersucht. Je zehn (10) kg der grünen Blattgemüse (GLV) wurden gepflückt, sortiert, mit deionisiertem Wasser abgespült und in der Sonne getrocknet. Die getrockneten Proben wurden pulverisiert und in luftdichte Polyethylenbeutel verpackt. Die Ergebnisse zeigten, dass die ungefähre Zusammensetzung der GLVs den Feuchtigkeitsgehalt der rohen und getrockneten Proben zeigte (Psychotria sp. hatte 62,30 und 12,87 %, C.aconitifolius 82,16 und 12,87 % und T. occidentalis 86,28 und 9,82 %). Rohprotein war in rohen und getrockneten Proben hoch. Es reicht von 11,75–27,32 % bei Psychotria sp., 4,83–24,13 % bei C. aconitifolius und 5,26–35,06 % bei T. occidentalis. T. occidentalis hatte den höchsten Asche- und Rohfasergehalt (10,07 und 5,20 %), gefolgt von C.aconitifolius (8,10 und 4,73 %). Diese GLVs sind gute Quellen für Provitamin A, B2, C und E. Psychotria sp hatte den höchsten Provitamingehalt A und E (5,31–6,64 mg und 3,65–4,35 mg/100 g), während C.aconitifolius (437,7 und 291,17 mg) und T.occidentalis (420,86 und 277,80 mg/100 g) den höchsten Vitamin-C-Gehalt hatten. Diese GLVs enthielten auch eine nennenswerte Menge an Mineralien (K 46,43–423 mg; Na 1,02–19,96 mg; P 58,34–566,75 mg; Ca 1,76–8,76 mg; Mg 1,20–6,02 mg und Fe 1,77–11,80 mg/100 g). Diese Studie hat daher gezeigt, dass Psychotria sp. und Cnidoscolus aconitifolius gute Quellen für Makro- und Mikronährstoffe sind.