Indiziert in
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International (CABI)
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Publons
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Studien zu den Auswirkungen der Lagerung auf die Qualität von minimal verarbeitetem Babymais
Sushant Mehan und Darkwa AA
Jede Lebensmittelindustrie verlangt von ihren Produkten eine erkennbar hohe Qualität und Gesundheit. Frisch geschnittener Babymais ist ein verderbliches Gut und weist eine hohe Atmungsrate auf. Er kann deshalb nicht lange gelagert und nicht unter Normalbedingungen an weit entfernte Orte transportiert werden. Beim Verpacken unter Schutzatmosphäre (Modified Atmosphere Packaging, MAP) soll in Folienverpackungen eine entsprechende Gasatmosphäre geschaffen werden, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Qualität der verpackten Produkte zu bewahren. Die vorliegende Studie sollte die Atmungsdynamik beurteilen und die Auswirkungen der Lagerung auf die Qualität von minimal verarbeitetem Babymais bewerten. Die Atmungsparameter wurden unter Verwendung eines geschlossenen Systems bei folgenden Temperaturen ermittelt: 5 °C, 12,5 °C, 20 °C und 75 % relativer Luftfeuchtigkeit. Insgesamt erwiesen sich die Verpackung in 25 Mikron starken LDPE-Verpackungen mit 2 Perforationen und die anschließende Lagerung bei 12,5 °C als am besten geeignet.