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Abstrakt
Nutraceutische Eigenschaften der Polyphenole aus grünem Tee
Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani und Masoodi FA
Grüner Tee wird aus den Blättern der Pflanze Camellia sinensis hergestellt und soll krebshemmend, fettleibig, arteriosklerotisch, diabetisch und antimikrobiell wirken. Die wichtigsten bioaktiven Bestandteile von grünem Tee sind Polysaccharide, Flavonoide, Vitamin B, Catechinverbindungen, Fluorid usw. Catechinverbindungen haben nachweislich eine Vielzahl physiologischer Funktionen. Aufgrund der Popularität der gesundheitsfördernden Wirkung von Teecatechinen wurden neue Produkte mit Tee als Wirkstoff entwickelt, wie trinkfertige Teegetränke, Süßwaren, Eiscreme, Müsliriegel und Tiernahrung. Dieser Bericht fasst mehrere Beweislinien zusammen, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften von grünem Tee und ihr Potenzial für die Entwicklung von Lebensmitteln mit zusätzlichem Nutraceutikumwert belegen.