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Abstrakt

Analyse des traditionellen Lebensmittelzusatzstoffs Kolakhar hinsichtlich seiner physikalisch-chemischen Parameter und seiner antimikrobiellen Wirkung

Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane und Ashok Bhagwat

Kolakhar wurde aus Bananenpflanzen hergestellt und von den Menschen in Assam seit jeher verwendet. In dieser Arbeit wurden seine physikochemischen Eigenschaften sowie seine Wirkung gegen pathogene Mikroorganismen untersucht. Dieses stark alkalische Präparat enthält einen hohen Anteil alkalischer Elemente und eine erhebliche Menge Vanadium und Zink und hat zudem eine hemmende Wirkung gegen die getesteten Stämme. Die Bioaktivität von Kolakhar kann auf seinen sehr hohen pH-Wert aufgrund seines Metallgehalts zurückgeführt werden. Somit hat dieser traditionelle Lebensmittelzusatzstoff potenzielle therapeutische Anwendungen und liefert Spurenelemente wie Vanadium.

 

Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.