Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Studie über die Auswirkungen von Baumdurchmesser, -höhe und Säurebehandlung auf Spurenelemente und den Ertrag des aus Acacia Nilotica (Babul) gewonnenen Gummis

• Jani BL, Devanand Karabhai Gojiya und Vyas DM

Forschungsartikel

Der Einfluss von Futterfeuchtigkeit und Fasstemperatur auf das essentielle Aminosäureprofil von Extrudaten auf Basis von Sorghummalz und Bambara-Erdnüssen

• Jiddere G und Kalep Bulus Filli

Forschungsartikel

Die Anwendung von Ballaststoffen in Brotprodukten

• Marcin Kurek und Jaroslaw Wyrwisz

Forschungsartikel

Ultraschallmodifizierung ausgewählter Polysaccharide - Übersicht

• Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu, Rizwan Elahi, Miao Zhang und Hong-Nan Sun

Forschungsartikel

Qualitätsmerkmale von unter Schutzatmosphäre gekühlten und verpackten Cobia-Filets (Rachycentron canadum)

• Marcondes Agostinho Gonzaga Junior, Marianna Basso Jorge, William Renzo Cortez-Vega, Sandriane Pizato und Carlos Prentice-Hernández

Forschungsartikel

Verarbeitetes Z. Mauritiana Lamk in der Formel eines Kuchens mit hohem Nährwert

• Zozio S, Servent A, Hiol A, Mbeguie-A-Mbeguie D, Cosmidis L, Lucien JM und Pallet D

Forschungsartikel

Physikalische, rheologische und sensorische Eigenschaften von Tarhana, hergestellt aus zwei essbaren Wildpflanzen ( Trachystemon orientalis (L.) G. Don ) und ( Portulaca oleracea L. )

• Ahmet Faik Koca, Ilkay Koca, Munir Anil, Incinur Hasbay und Volkan Arif Yilmaz

Forschungsartikel

Charakterisierung des Mehls aus Samen zweier Cucurbitaceae- Arten und seine Verwendung bei der Keksherstellung

• Abdeen Elsiddig Eltyeb Elkhedir und Abel Moneim Ebrahim Mustafa

Forschungsartikel

Faktoren, die den Technologietransfer in der philippinischen Lebensmittelindustrie beeinflussen

• Sami M Khayat