ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Überblick über die jüngsten Fortschritte bei der Wertsteigerung von Produkten auf Jaggery-Basis
Ein neues Beispiel für die Anwendung von Nanotechnologie bei minimal verarbeitetem Obst: Der Fall der frisch geschnittenen Melone
Konservierung des servierfertigen Mischgetränks aus Karotten und Kinnow (Mandarine) durch Ingwerextrakt
Xylanase-Produktion durch Bacillus subtilis unter Verwendung einer Kohlenstoffquelle aus kostengünstigen landwirtschaftlichen Abfällen in zwei verschiedenen Ansätzen der Submersfermentation (SmF) und der Feststofffermentation (SsF)
Untersuchungen zu den physikochemischen Eigenschaften gekochter Büffelfleischwurst im Hinblick auf die Einarbeitung von Karottenpulver während der Kühllagerung
Identifizierung und natürliche Bekämpfung von Milben in Ras-Käse
Rezensionsartikel
Unterernährung: Ursachen und Strategien
Gesundheitliche Vorteile und Anwendung von Präbiotika in Lebensmitteln
Einsatz von Nisin produzierenden Starterkulturen von Lactococcus lactis subsp. lactis auf einer Matrix auf Getreidebasis zur Optimierung konservierender Faktoren gegenüber einer für Senegal typischen Fischfermentation bei 30 °C