Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Einfluss von Saccharoselösung und chemischen Konservierungsmitteln auf die Gesamtqualität von Erdbeeren

• Arsalan Khan, Baber Shamrez, Uzma Litaf, Alam Zeb, Ziaur Rehman, Rozina Naz, Sher Hassan Khan und Abdul Sattar Shah

Forschungsartikel

Einfluss von ätherischem Öl und wässrigem Ingwerextrakt (Zingiber Officinale) auf die oxidative Stabilität einer Fischöl-in-Wasser-Emulsion

• Jeya Kumari A, Venkateshwarlu G, Choukse MK und Anandan R

Forschungsartikel

Bewertung des Mikronährstoffverlustes in pasteurisierten Fleischprodukten mit Zusatz von Pflanzenölen

• Tamara Elena Mihociu, Florentina Roming Israel, Nastasia Belc und Elisabeta Botez

Forschungsartikel

Eine Einführung in die Anwendung von Ultraschall bei Lebensmitteltrocknungsprozessen

• Babak Pakbin, Karamatollah Rezaei und Maryam Haghighi

Forschungsartikel

Bewertung der Brotsicherheit in Nigeria: Ein Jahrzehnt nach dem Verbot der Verwendung von Kaliumbromat

• Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI und Emeje OM

Forschungsartikel

Physikalisch-chemische Eigenschaften, antioxidative Aktivität, Phytochemikalien und sensorische Bewertung von Extrudaten auf Reisbasis mit getrockneten Blättern von Corchorus olitorius l.

• Noha E. Morsy, Ahmed M. Rayan und Khaled M. Youssef

Forschungsartikel

Zahnpflegekleidung: Eine Untersuchung des Vorhandenseins bakterieller Kontamination durch Mitarbeiter des öffentlichen Gesundheitswesens im Süden Brasiliens

• Reis PF, Pagliari BG, Reis CMA, Moro ARP, Santos JB, Freire ACGF und Vilagra JM

Forschungsartikel

Untersuchungen zum Einfluss der Scheibendicke und der Temperatur auf die Trocknungskinetik von Kothimbda (Cucumis Callosus) und dessen Lagerung

• Devanand Karabhai Gojiya und Vyas DM