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Abstrakt
Eine Einführung in die Anwendung von Ultraschall bei Lebensmitteltrocknungsprozessen
Babak Pakbin, Karamatollah Rezaei und Maryam Haghighi
In dieser Studie wurden Ultraschallanwendungen in Lebensmitteltrocknungsprozessen untersucht. Hochfrequenz-Ultraschallbehandlung kann in Lebensmitteltrocknungsprozessen als Vorbehandlung oder zur Verbesserung des Hauptprozesses und der herkömmlichen Trockner eingesetzt werden. Ultraschallwellen mit niedriger Frequenz können auch als Diagnosemethode zur Messung der Eigenschaften der endgültigen getrockneten Produkte und zur Steuerung des Trocknungsprozesses verwendet werden. Die Ultraschallvorbehandlung hat direkte und indirekte Anwendungen. Die direkte Ultraschallvorbehandlung verbessert Trocknungsprozesse durch Intensivierung der Wärme- und Massenübertragung. Indirekte Implementierungen dieser Technologie beinhalten die Ultraschallwellen als Teile von Trocknungssystemen wie Düsen von Sprühtrocknern oder Gefrierabschnitten in Gefriertrocknungssystemen.