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Zeitschriftenflyer
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Volumen 5, Ausgabe 5 (2014)

Forschungsartikel

Hemmende Wirkung von Ingwer und Kurkuma auf das Wachstum von Rhizopus stolonifer auf Brot

  • Ali Muhammad, Ziaur Rahman, Ayub M, Durrani Y, Ali SA, Abroo Tabassum, Ashbala Shakoor, Majid Khan und Arsalan Khan

Rezensionsartikel

Die Eigenschaften von Oleuropein für die Verarbeitung von Tafeloliven verstehen

  • Yasin Ozdemir, Engin Güven und Aysun Ozturk

Forschungsartikel

Entwicklung von Brot aus fermentiertem Perlhirsemehl

  • Ranasalva N und Visvanathan R

Forschungsartikel

Klärung von Granatapfelsaft im industriellen Maßstab

  • Manuel Valero, Salud Vegara, Nuria Martí und Domingo Saura

Forschungsartikel

Pflanzliche „Salami“ mit hohem Nährwert und funktionellen Eigenschaften

  • Roma Giuliani, Aurelia De Filippis, Teresa De Pilli, Antonio Derossi und Carla Severini