ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Studien zur Bewertung unkonventioneller Öle aus Burkina Faso, die reich an Linolsäure, Ölsäure oder anderen ungewöhnlichen Fettsäuren sind
Physikalische und funktionelle Eigenschaften des Mehls aus dreiblättrigem Yams in Abhängigkeit von Erntezeitraum und Vorbehandlungsmethode
Vergleichende Studie von Soja-Paneer aus Sojamilch, Sojamilch- und Magermilchmischungen
Rezensionsartikel
Ölpalmenblätter: Eine neue funktionelle Lebensmittelzutat für Gesundheit und Krankheitsprävention
Kurze Kommunikation
Die Aktivität des Wassers in frischen und vorbehandelten Melonen
Bioaktive Bestandteile und antioxidative Eigenschaften von Extrakten aus Terminalia arjuna L.
Gefahrenanalyse von Käse für Verbraucher in Hawassa/Äthiopien
Antioxidative Aktivität von Phenolverbindungen aus verschiedenen Weintraubenabfällen