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Abstrakt
Antioxidative Aktivität von Phenolverbindungen aus verschiedenen Weintraubenabfällen
Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby und Doha H
Weintrester (aus roten und weißen Trauben) wurde unter verschiedenen Bedingungen mit unterschiedlichen Lösungsmitteln extrahiert. Die antioxidative Aktivität der Lösungsmittelextrakte wurde mit der DPPH-Radikalfängermethode untersucht. Ethanolextrakte zeigten im Vergleich zu den anderen Lösungsmitteln (BuOH, EtOAc, Me2Cl2 und Petrolether) die höchste antioxidative Aktivität. Es bestand eine Korrelation zwischen antioxidativer Aktivität und Gesamtphenolgehalt. Die HPLC-Analyse der Extrakte zeigte, dass Gallussäure und Zimtsäure die wichtigsten phenolischen Verbindungen im Weintrester waren. Verschiedene phenolische Verbindungen wie Catechin-, Rutin-, Rosmarin-, Chlorogen-, Kaffee-, Vanillinsäure und Cumarsäure wurden ebenfalls identifiziert.