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Abstrakt
Die Aktivität des Wassers in frischen und vorbehandelten Melonen
Radjabov M, Safarov O, Rakhimova G und Quryazov Z
Usbekistan gilt als Agrarland, dessen Wirtschaft stark von der Landwirtschaft abhängt. Der Agrarsektor bietet Lebensraum und Arbeitsplätze für die Landbevölkerung, die etwa 60 % der Gesamtbevölkerung ausmacht, und ist auch der wichtigste Lieferant von Nahrungsmitteln für die Bevölkerung und Rohstoffen für die weiterverarbeitenden Industriezweige. Aus diesem Grund ist die Forschung in diesem Bereich sehr wichtig. Ziel des vorliegenden Artikels ist die Bestimmung eines der kritischsten Parameter bei der Bestimmung der Qualität und Lebensmittelsicherheit. Das Hauptaugenmerk liegt hier auf der Untersuchung der Wasseraktivität in frischen und vorbehandelten Melonen. In den Ergebnissen wissenschaftlicher Studien wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen während der Lagerung vorbehandelter Melonen (ohne Zusatz von Chemikalien) zu einer Erhöhung der Lagertemperatur und der Feuchtigkeitsbedingungen führt.