Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Wasserdampfdurchlässigkeit essbarer Folien auf Basis verbesserter nativer Maniokstärke (Manihot esculenta Crantz)

• Adjouman YD, Nindjin C, Tetchi FA, Dalcq AC, Amani NG und Sindic M

Forschungsartikel

Reduzierung des Ölgehalts gebratener Nudeln durch Bildung eines groben Glutennetzwerks

• Mitsuru Tanaka, Eriko Kanai, Sho Kitano, Hideki Takizawa, Tomiko Asakura, Soichi Tanabe und Yoshio Nobuyasu

Forschungsartikel

Physikalisch-chemische und sensorische Bewertung von Dhakki-Datteln-Bonbons

• Zeeshan M, Saleem SA, Ayub M, Shah M und Jan Z

Forschungsartikel

Entwicklung und Qualitätsbewertung von Tamarinden-Pflaumen-Kürbismischungen während der Lagerung

• Ibrahim Khan, Rehman AU, Khan SH, Qazi IM, Arsalan Khan, Shah FN und Rehman TU

Forschungsartikel

Kürbis aus Tamarindenmark durch Mischung mit Mangomark

• Kiranmai E, Uma Maheswari K und Vimala B

Forschungsartikel

Hygienische Beurteilung der von Straßensafthändlern in der Nähe des Sam Higginbottom Institute of Agriculture, Technology and Sciences, Allahabad, Uttar Pradesh, Indien, verwendeten Werkzeuge zur Saftgewinnung

• Anane MA und Immanuel G

Forschungsartikel

Einfluss des Mischungsverhältnisses und der Verarbeitungsbedingungen von Teff-, Sorghum- und Sojagetreide auf die Qualität der Entwöhnungsnahrung

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