Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Anwendung der Response Surface-Methode als Versuchsdesign zur Optimierung der Klärprozessparameter für Zuckerrohrsaft

• Umesh Kumar PK und Khan Chand

Forschungsartikel

Ein benutzerfreundliches theoretisch-mathematisches Modell zur Vorhersage der Lebensmittelsicherheit in einer Lebensmittelproduktionskette

• Angeliki Birmpa, Apostolos Vantarakis, Antigoni Anninou, Maria Bellou, Petros Kokkinos und Peter Groumpos

Forschungsartikel

Aminosäureprofile einiger in Ghana angebauter Reis-, Sojabohnen- und Erdnusssorten

• Eshun Naomi Amankwah, Emmanuel Adu, Barimah John, Dossou VM und Van Twisk C

Forschungsartikel

Experimentelle und mathematische Untersuchungen von Dicalciumphosphat:Feuchtigkeitssorptionsisothermen

• Jmai Sana und Bagane Mohamed

Forschungsartikel

Einfluss von Schweineschwarte und Sojaprotein auf die sensorischen Eigenschaften von Polony

• Crispen Mapanda, Louwrens C. Hoffman, Francois D Mellett und Nina Muller

Forschungsartikel

Einfluss von hohem hydrostatischem Druck auf Ascorbinsäure, phenolische Verbindungen und antioxidative Aktivität von Pera Rio Orangensaft

• Antonio Bisconsin-Junior, José Fernando Rinaldi Alvarenga, Amauri Rosenthal und Magali Monteiro

Forschungsartikel

Potenzial natürlicher antimikrobieller Mittel für die Produktion minimal verarbeiteter frisch geschnittener Äpfel

• Lorenzo Siroli, Francesca Patrignani, Diana I. Serrazanetti, Giulia Tabanelli, Chiara Montanari, Silvia Tappi, Pietro Rocculi, Fausto Gardini und Rosalba Lanciotti