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Abstrakt
Aminosäureprofile einiger in Ghana angebauter Reis-, Sojabohnen- und Erdnusssorten
Eshun Naomi Amankwah, Emmanuel Adu, Barimah John, Dossou VM und Van Twisk C
Die Aminosäureprofile einiger ghanaischer Reis-, Sojabohnen- und Erdnusssorten wurden untersucht, um vorhandene Daten zu ihren physikochemischen Eigenschaften zu ergänzen und Informationen für ihre Verwendung bei der Herstellung von Entwöhnungsnahrung zu liefern. Fünf Reissorten und jeweils vier Erdnuss- und Sojabohnensorten wurden analysiert. Die Aminosäuren wurden mittels HPLC getrennt. Ohne Nachsäulenderivatisierung wurde ein Evaporative Light Scattering Detector (ELSD) verwendet, um ihre Konzentrationen gegenüber Standardaminosäuren zu bestimmen. Lokalen Reissorten fehlten Tryptophan, Valin, Glycin, Glutaminsäure und Lysin, und Histidin war nur in der Sorte Nerica-2 vorhanden , aber die Sorte Nerica-1 hatte mit 36,42 g/kg den höchsten Gesamtgehalt an essentiellen Aminosäuren. Die Sojabohnensorte Quarshie enthielt alle untersuchten Aminosäuren und hatte mit 169,14 g/kg auch den höchsten Gesamtgehalt an essentiellen Aminosäuren. Die Erdnusssorten Sinkarzie und F-Mix enthielten alle Aminosäuren außer Tryptophan, wobei Sinkarzie mit 100,62 g/kg den höchsten Gesamtgehalt an essentiellen Aminosäuren aufwies.