Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie

Forschungsartikel

Studie zu den funktionellen Eigenschaften von Hakuwa

• Rojina Khichaju und Bhaskar Mani Adhikari

Forschungsartikel

Vergleichende Bewertung des pH- und Vitamin-C-Gehalts von Erdbeeren (Fragaria Ananassa L) durch Beschichtungen auf Alginat- und Sojabasis in einer Klimakammer

• Waqas Ahmed, Masood Sadiq Butt, Mian Kamran Sharif und Muhammad Shahid

Forschungsartikel

Anwendung von Honigpulver in Brot und seine Auswirkung auf die Broteigenschaften

• Subramaniam Sathivel, Ahalya Kosal Ram, Luis Espinoza, Joan King, Rafael Cueto und Kevin Mis Solval

Rezensionsartikel

Potenziale der Mikrowellen-Heiztechnologie für ausgewählte Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung – ein kurzer Überblick und Update

• Pradeep Puligundla, Seerwan A Abdullah, Won Choi, Soojin Jun, Sang-Eun Oh und Sanghoon Ko

Rezensionsartikel

Auf Bakteriensporen basierender Biosensor zur Erkennung von Verunreinigungen in Milch

• Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, Khan A, Balhara M, Avinash, Lawaniya R, Kouser S, Tehri N, Gopaul Rajesh und Shivani Arora

Forschungsartikel

Einfluss der Extraktionszeit auf physiologisch wichtige Bestandteile von grünem Tee (Camellia sinensis) mittels GC/MS

• Mudasir Ahmad, Adil Gani, Waqas N Baba, Asir Gani, Wani SM, Masoodi FA, Asima Shah und Sajad A Rather