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Abstrakt
Einfluss der Extraktionszeit auf physiologisch wichtige Bestandteile von grünem Tee (Camellia sinensis) mittels GC/MS
Mudasir Ahmad, Adil Gani, Waqas N Baba, Asir Gani, Wani SM, Masoodi FA, Asima Shah und Sajad A Rather
Zwei Grünteesorten, Fine und Superfine, wurden bei einer konstanten Temperatur von 90 °C unterschiedlichen Extraktionszeiten (20, 40 und 120 Minuten) unterzogen. Diese Teeextrakte wurden dann einer GC-MS-Analyse unterzogen. Die phytochemische Zusammensetzung dieser Extrakte wies je nach Probenart gewisse Schwankungen auf, möglicherweise aufgrund genetischer, umweltbedingter und Verarbeitungsbedingungen. Unter den verschiedenen Zeit-Temperatur-Kombinationen zeigte sich, dass ein Zeitraum von 20 bis 40 Minuten für die meisten Proben im Allgemeinen geeignet war, um einen höheren Prozentsatz physiologisch bedeutsamer Phytochemikalien im Extrakt zu erhalten. Auch Phthalsäure, eine giftige Substanz, soll in der Superfine-Sorte vorhanden sein, aber in wässrigen Extrakten der Fine-Teesorte wurde keine enthalten.