Grüner Tee wird hergestellt, indem Teeblätter gepflückt und getrocknet werden, anstatt sie zu fermentieren. Der Fermentationsprozess zerstört Katechine mit antioxidativen Eigenschaften, die als Epigallocatechingallat (ECGC) bezeichnet werden. Wenn ECGC mit Koffein (natürlich im Tee oder als Zusatzstoff enthalten) kombiniert wird, erhöht es das Potenzial für die Fettverbrennung.