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Volumen 4, Ausgabe 10 (2013)

Forschungsartikel

Entwicklung und Bewertung von haltbarem, im Retortenbeutel verarbeitetem, verzehrfertigem zartem Jackfrucht-Curry (Artocarpus heterophyllus)

  • Lakshmana JH, Jayaprahash C, Kumar R, Kumaraswamy MR, Kathiravan T und Nadanasabapathi S

Forschungsartikel

Vorhersagemodell für das Wachstum von Clostridium perfringens während der Abkühlung von gekochtem Rindfleisch, ergänzt mit NaCl, Natriumnitrit und Natriumpyrophosphat

  • Vijay K. Juneja, Harry Marks, Tim Mohr und Harshavardhan H. Thippareddi

Forschungsartikel

Leistungsbewertung und Prozessoptimierung der Kartoffeltrocknung mittels Heißluftofen

  • Shahzad Faisal, Ruhi Tabassum und Vishal Kumar

Forschungsartikel

Neuste Erfahrungen mit Brausetabletten mit Gelée Royale als Functional Food zu Verpackung, Dosierung und synergistischer Wirkung bei Prävention, Prophylaxe und Heilung

  • Mirjana Menkovska

Forschungsartikel

Die Auswirkung des Hitzeinaktivierungsprozesses auf die biochemischen, mikrobiologischen und sensorischen Eigenschaften eines iranischen Getränks auf Basis fermentierter Milch (Doogh)

  • Elaheh Ahmadi, Amir Mohammad Mortazavian und Reza Mohammadi

Forschungsartikel

Vergleichende Bewertung biochemischer Veränderungen bei verschiedenen Saflorsorten (Carthamus tinctorius L.) unter Wassermangel

  • Sadia Javed, M Yasin Ashraf, Saqib Mahmood, Shazia Anwer Bukhari, Munazzah Meraj und Abida Perveen