ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Verwendung getrockneter Kräuter bei der Herstellung des Snacks „Reisflockenmischung“ mit Mehrwert
Einfluss der Einarbeitung von Nebenprodukten auf die physikochemischen und mikrobiologischen Qualität und Haltbarkeit von fermentierter Wurst aus Büffelfleisch
Beibehaltung bioaktiver Komponenten in verarbeiteten Produkten aus der indischen Stachelbeere
Optimierung des Zutatengehalts in kalorienarmen, proteinreichen Papaya-Fruchtriegeln mithilfe der Response Surface Methodik
Herstellung und Qualitätsbewertung von Mehl und Keksen aus Süßkartoffeln