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Volumen 10, Ausgabe 7 (2019)

Forschungsartikel

Dehydratisierung von Kamillenblüten unter verschiedenen Trocknungsbedingungen

  • El-Sayed G. Khater, Adel H. Bahnasawy und Ramy M. Hamouda

Forschung

Einfluss des Kochens und Bratens auf die Lipidqualität von Schweinefleisch ( Muskel Longissimus dorsi ), das mit unterschiedlichen Konzentrationen an Pulvern aus Allium sativum, Zingiber officinale, Allium cepa, Piper guineense und Ricinodendron heudelotii angereichert ist

  • Ndomou Houketchang Serge C, Tonfack Djikeng Fabrice, Tiwo Tsapla Cristelle, Teboukeu Boungo Gires, Dongmo Jean-Roger und Womeni Hilaire M

Forschung

Einfluss ätherischer Öle und Tiefkühllagerung auf die Qualitätsparameter von Welsburger und Welsstäbchen ( Clarias gariepinus )

  • Mohamed S. Saleem, Shaban A. El-Sherif, Ashraf M. Sharaf, Kamel S. Abo-Zeid

Forschung

Anwendung von gekeimtem Maismehl zur Reduzierung der Fließgeschwindigkeiten von Breien aus Mais, Sojabohnen, Moringa oleifera- Blattpulver und Maniok

  • Julie Mathilde Klang

Forschungsbericht

Nährstoffzusammensetzung, mikrobielle Belastung und sensorische Eigenschaften von Bockshornkleemehl ( Trigonella foenum-graecum L.) als Ersatz für Injera

  • Daniel Daka Godebo