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Volumen 8, Ausgabe 5 (2017)

Forschungsartikel

Optimierung von Backtemperatur, -zeit und -dicke für die Herstellung glutenfreier Kekse aus der Sorte Keyetena Teff (Eragrostis tef)

  • Teshome E, Tola YB und Mohammed A

Forschungsartikel

Funktionelle und pastöse Eigenschaften von Mais „Ogi“, ergänzt mit fermentierten Moringasamen

  • Jude-Ojei BS, Lola A, Ajayi IO und Ilemobayo Seun

Kurze Kommunikation

Anwendungen der Röntgen-Computertomographie in der Lebensmittelverarbeitung

  • Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D und Manohar Jesudas D

Kommentar

Schätzung bioaktiver Verbindungen aus Saccharum-Munja-Extrakt zur Bewertung antioxidativer und antibakterieller Aktivitäten

  • Tenzin C, Jeyanthi P, Kumar A, Sujesh S und Ramalingam C

Forschungsartikel

Chemische Zusammensetzung und Fettsäureprofil von Brust- und Schenkelfleisch bei Broilern, die mit Nahrungsfettquellen gefüttert werden

  • ABM Rubayet Bostami, Hong Seok Mun und Chul-Ju Yang