ISSN: 2157-7110
Forschungsartikel
Extraktion und Reinigung von Chymotrypsin aus dem Darm von Rotbarschen (Sebastes marinus) mittels umgekehrter Mizellen: Optimierung des Vorwärtsextraktionsschritts
Qualitätsveränderungen bei verschiedenen Süßkartoffelsorten beim Frittieren
Optimierung der Rezeptur und der Prozessbedingungen für glutenfreies Brot aus Sorghum mithilfe der Response Surface Methodology
Wirkung von Mehl-Öl-Komposit als pulverförmige Fettquelle in fettarmen Kuchenmischungen