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Volumen 3, Ausgabe 3 (2012)

Forschungsartikel

Inaktivierung von Listeria innocua auf Frankfurtern durch Kurzzeiterhitzung und Laurinsäure-Arginat-Ester

  • Christopher Sommers, William Mackay, David Geveke, Bryan Lemmenes und Seth Pulsfus

Forschungsartikel

Experimentelles Design und Optimierung der Ultraschallbehandlung: Funktionelle und physikalische Eigenschaften von Modellmischungen für Speiseeis mit Ultraschall

  • Anet Režek Jambrak, Doriane Lerda, Ranko Mirčeta, Marina Šimunek, Vesna Lelas, Farid Chemat, Zoran Herceg und Verica Batur