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Abstrakt
Bioaktive Verbindungen in Vollkorngetreide und ihre gesundheitlichen Vorteile: Eine Übersicht
Adil Gani, Wani SM, Masoodi FA und Gousia Hameed
Vollkorngetreide hat in den letzten Jahrzehnten aufgrund der einzigartigen Mischung bioaktiver Komponenten wie sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien beträchtliche Aufmerksamkeit erhalten. Allerdings haben die sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien in Vollkorn nicht so viel Aufmerksamkeit erhalten wie die sekundären Pflanzenstoffe in Obst und Gemüse, obwohl der erhöhte Verzehr von Vollkorn und Vollkornprodukten mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, einiger Krebsarten und der Gesamtmortalität in Verbindung gebracht wurde. Diese einzigartigen bioaktiven Verbindungen in Vollkorn werden als für die gesundheitlichen Vorteile des Vollkornverzehrs verantwortlich angesehen. In diesem Artikel werden verschiedene bioaktive Verbindungen in Vollkorn und die mit ihrem Verzehr verbundenen gesundheitlichen Vorteile untersucht.